TERRINA DE PERDIZ CON AVELLANAS

INGREDIENTES:
2 perdices
200 gr de higado de pollo
12 gr de bacon
90 gr de avellana
1 dl de coñac
1 dl de vino blanco
2 huevos
1 cebolla
2 zanahorias
tomillo
laurel
pimienta
sal

PREPARACIÓN: 

Preparar las perdices, cocerlas con la cebolla, la zanahoria, los higados de pollo, el bacon, el vino, el coñac, el tomillo, el laurel y la pimienta 20 minutos en la olla a presión.

Triturar los huevos batidos y las avellanas trituradas.

Si queda espeso añadir caldo del de cocer las perdices.

Volcar en una terrina y poner al baño maría 30 minutos.