INGREDIENTES:1 cola de rape de 1 kg
1 cebolla
2 pimientos rojos
200gr de chirlas o almejas
1 tomate
1 copa de coñac
pimienta
pimentón
perejil
sal
PREPARACIÓN:
Se limpia y se escurre bien la cola, se corta en rodajas.
Se pasa por harina y se frie. Se ponen en una cazuela.
En el aceite en el que hemos frito el pescado se pone un poco de pimentón y de pimienta, el coñac, un poco de agua y se deja hervir 10 minutos.
Se pasa por el chino y se echa sobre el rape. Se ponen las tiras de pimiento y el perejil y se deja cocer todo junto 20 minutos. Cuando casi esté añadir las chirlas o almejas.
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