HÍGADO ESTOFADO

INGREDIENTES:
800 gr de hígado de ternera
1/2 l de leche
100 gr de tocino
3 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de orégano
2 tazas de caldo de carne
1 taza de nata agria
2 cucharaditas de harina

PREPARACIÓN:

Desollar el hígado, quitarle tendones,...y ponerlo 60 minutos en leche.

Cortar el tocino en tiras.

Secar el hígado y mezclarlo con el tocino.

Calentar la mantequilla en una sartén y freír el hígado, condimentarlo con la sal y el orégano.

Calentar el caldo, añadirlo y dejar el hígado 30 minutos tapado y a fuego bajo.

cortar e hígado y servirlo en un plato.

Batir la nata agria con la harina y ligar con el líquido del estofado, verter encima del hígado.