PINCHOS DE CORDERO

INGREDIENTES: 
600 gr de carne de cordero cortada en dados
300 gr de champiñones
aceite
vinagre
1 cebolla
1 ramita de apio
perejil
pimentón
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Limpiar los champiñones y ponerlos en un cazo 5 minutos a cocer con aceite y sal.
Mezclar 4 cucharadas de vinagre con 11 de aceite, perejil picado, cebolla y apio picados, 1/2 cucharadita de pimentón, la sal y la pimienta; añadir la carne y los champiñones y dejarlos en adobo 2 horas.
Ensartar en pinchos la carne y los champiñones de forma alterna. Asarlos y rociarlos con la salsa de la maceración.