6 huevos
50 gr de aceitunas negras
3 cebolletas tiernas
2 dientes de ajo
2 pepinillos en vinagre
1/2 kg de tomates
1 hoja de laurel
aceite
estragón
tomillo
pimienta blanca
sal
PREPARACIÓN:
Pela los tomates y córtalos a trozos; ralla las cebolletas y corta los dientes de ajo.
Pon una sartén al fuego, con aceite y fríe en ella todo lo preparado, añadiéndole un poco de pimienta, sal, un toque de estragón y otro de tomillo y el laurel.
Deja que cueza a fuego lento 45 minutos.
Retira el laurel y viértela en una fuente de horno. Añade las aceitunas y los pepinillos desmenuzados.
Mézclalo bien y casca los huevos sobre la salsa.
Ponlos al horno hasta que la clara esté cuajada.
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