4 hojas de gelatina
150 gr de almendras
4 huevos
50 gr de azúcar
8 cucharadas de licor de almendras
200 gr de nata agria
guindas ( para decorar)
1 brick de nata líquida
PREPARACIÓN:
Poner la gelatina en agua fría. Tostar las almendras, cortadas en láminas finas en una sartén sin aceite.
Separar las yemas y batirlas con el azúcar y el licor hasta que espume.
Añadir las almendras y la nata agria.
Escurrir al gelatina y desleírla. Añadir la crema anterior.
Dejar escurrir las guindas y poner sobre un papel a secar.
Batir las claras a punto de nieve.
Cuando la crema coge consistencia añadir la clara de huevo. Mezclar todo y meter en el frigorífico 30 minutos. Decorar con nata montada y guindas.
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