TORTILLA DE NARANJAS

INGREDIENTES (6 personas):
12 huevos
300 gr mermelada de naranja
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
1 vaso de ron
1 vaso de coñac
un poco de canela

PREPARACIÓN: 
Batir dos huevos para cada tortilla, espolvorearlos con azúcar y sal.
Calentar una sartén untada con mantequilla, cuando esté caliente verter los huevos.
Cuando cuaje colocar en el centro la sexta parte de la mermelada y liar la tortilla.
Cuando esté cuajada colocarla en una bandeja metálica.
Espolvorearlas con canela y azúcar.
Se tiene preparado un hierro de cocina al rojo, se pone sobre la tortilla para que se queme el azúcar.
Después verter sobre las tortillas el coñac y el ron.
Cuando este la bandeja en la mesa prender fuego. Servir cuando el fuego se extinga.