6 ostras
1/2 l caldo de pescado
1 zanahoria
1 puerro
2 chalotas
mantequilla
azafrán
1 copa de vino de jerez
sal
pimienta
PREPARACIÓN:
Poner a fuego fuerte el caldo de pescado con mantequilla, pimienta y una chalota.
Cuando esté hirviendo añadir el vino de jerez.
Pochar el puerro, la zanahoria y la otra chalota ( todo ello cortado en juliana) junto con el azafrán.
Una vez pochada la verdura añadir las ostras ( sin cáscara) y rehogar 10 minutos.
Quitar el exceso de aceite y añadir la verdura y las ostras al caldo (dejar 15 minutos).
Triturar y colar.
No hay comentarios:
Publicar un comentario