6 perdices1/2 kg cebollas
6 cabezas de ajo
1/4 litro de vino blanco
1/4 litro de aceite
2 hojas de laurel
vinagre
tomillo
pimienta
sal
PREPARACIÓN:
Antes de cocinar las perdices tenerlas al aire durante un día por lo menos para que tomen buen sabor.
colocar después todos los ingredientes en una cazuela de barro o porcelana.
el secreto de este guiso consiste en cocinarlo a fuego lento, manteniendo un hervor constante hasta que vaya quedando en su jugo.
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