ENTRECOT DE CEBÓN AL QUESO DE IDIAZABAL

INGREDIENTES: (2 personas)
200 gr de cebón de ternera
espárragos trigueros
150 gr de setas
30 gr de habas
mantequilla

PREPARACIÓN: 
En una sartén con mantequilla, dar vuelta y vuelta al cebón, sacarlo y mantenerlo al calor.
Añadir a la sartén crema de queso y ligarlo con crema de leche.
Terminar de hacer el cebón en una plancha o carmela.
Colocarlo en la fuente de servir con los esparragos, las setas o las habas ya preparadas.
Cubrir con la crema de queso.

Crema de queso: 
Queso de Idiazabal, crema de leche, leche al gusto.
Remojar en leche el queso idiazabal y la crema de leche y batir con el minipimer.