100 gr salmón ahumado
100 gr de salmón fresco
100 gr de vainas
lechuga
escarola
berros
1 endivia
1 limón
sal
pimienta
aceite
vinagre
PREPARACIÓN:
filetear el salmón fresco en láminas muy finas y aliñar con limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Reservar en el frigorífico mínimo media hora.
Cocer las judías.
Componer las judías con la lechuga, escarola, berros y endibias con sal y aceite.
Partir el salmón ahumado en tiras y juntar los dos salmones.
Servir como base las ensaladas y decorar con los dos tipos de salmón.
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