aceite
3 dientes de ajo
2 o 3 cebollas2 puerros
200 gr de zanahorias
1 lata de tomate triturado ( 1/4 kg)
1 hoja de laurel
pimentón
harina
langostinos
1 copa de coñac
fumet de pescado
PREPARACIÓN:
Picar y rehogar toda la verdura hasta pochar. Añadir el tomate y el fumet de pescado una vez pochado.
Poner un toque de pimentón y harina para espesar.
Rehogar las cabezas de langostinos y algunos enteros en la sartén, flambear con el coñac.
Mezclar y triturar. Pasar por un colador y mezclar con lo anterior.
Después de triturado y mezclado añadir los langostinos enteros o por la mitad.
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